養生 | 秋風起,秋涼到,莫讓水果傷胃腸,這七種水果不宜空腹吃!

秋涼時節養胃腸:俗話說:「一場秋雨一層涼,秋涼時節護胃腸。」隨著冷空氣的南下,氣候時有寒涼,晝夜溫差加大。人體受到冷空氣刺激後,胃酸分泌增加,胃腸會發生痙攣性收縮,使抵抗力和適應性隨之降低。然而,隨著氣溫的下降,人們的食量增加。秋天又是豐收的季節,瓜果大量上市,有的人難免暴食,致使胃腸負擔加重,功能紊亂,導致胃腸病。

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胃腸的生理特點

對胃腸生理功能的認識,中醫早在二千多年前的《黃帝內經》中就在明確的記載,如《素問靈蘭秘典論》說:「脾胃者,倉廩之官,五味出焉」。「小腸者,受盛之官,化物出焉。」又如《靈樞玉版論》言:「人之所受氣者,谷也;谷之所註者胃也;胃者水谷氣血之海也」。

而《素問玉機真藏論》則認為「五臟者皆稟氣於胃;胃者,五臟之本也」。所以中醫認為胃腸的功能主要是對飲食的受納,消化與吸收。胃腸的功能歸類到脾胃之中。脾胃的特點是喜溫潤,畏寒濕。現代醫學的觀點也一樣。

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水果存在的弊端

對於多數人來說,水果是一種不能拒絕的「誘惑」。但在享受美味的時候,也有一些注意事項,只有吃對水果才能獲得健康保證。

首先,水果有區別於蔬菜,水果的纖維含量有限,其不能替代蔬菜的功效。

其次,水果以生吃為主,難免有寄生蟲卵難以洗淨,生病期間抵抗力較弱,故患病期間一般不吃水果。

此外,老年人陽氣不足,胃腸難以抵禦寒涼之品,水果多吃易至胃脘脹悶,食欲減退,腹痛腹瀉。

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吃水果的禁忌

①易腹瀉的人應該少吃帶籽的水果

水果有助提高腸道內食物的通過速度,特別是那些有細小籽的水果,比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉(現在很多香蕉品種的籽是退化的)、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些水果籽大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,它們會刺激腸道蠕動,促進腸道內容物更快地排出體外。

②因膳食纖維不足而便秘的人,就適合吃帶有籽的水果

其次,對於消化能力原來比較弱的人來說,如果吃了大量水果,會稀釋消化液及胃酸,導致腸道消化吸收功能和殺菌能力下降,這時要少吃些油膩和高蛋白質食品,以免引起胃脹、產氣及細菌性食物中毒。反過來,對這些人來說,如果已經吃了很多油膩食物或高蛋白食物,胃腸道負擔較重,也不要再吃很多水果。

③水果中的蛋白酶和草酸、單寧等物質會傷害口腔和消化道黏膜

有些水果還可能導致過敏。比如,很多人吃了獼猴桃後舌頭刺痛,甚至黏膜破損、出血,吃柿子之後口腔澀麻,這是被蛋白酶和單寧傷害的結果。這類人需清楚知道自己過敏的水果,避免食用。

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七種水果不宜空腹吃

⑴西紅柿

含有大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,容易與胃酸發生反應,凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞,使胃裡的壓力升高,造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。

(2)橘子

含有大量糖分和有機酸,空腹時吃橘子,會刺激胃黏膜,導致胃酸增加,使脾胃滿悶、泛酸。

(3)菠蘿

內含的蛋白分解酵素相當強,如果餐前吃,很容易造成胃壁受傷。

(4)山楂

味酸,具有行氣消食作用,但若在空腹時食用,不僅耗氣,而且會增強饑餓感並加重胃病。

(5)鮮荔枝

含糖量很高,不宜空腹食用,否則刺激胃黏膜,使得胃痛、脾胃脹滿。而且空腹時吃鮮荔枝過量,會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。

(6)柿子

空腹時胃中含有大量胃酸,它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質、果膠和可溶性收斂劑等反應生成胃柿石症,引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張胃潰瘍,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

(7)香蕉

含有大量的鎂元素,若空腹時大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成人體血液內鎂、鈣的比例失調,對心血管產生抑製作用,不利健康。

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秋天水果的選擇

鮮棗

在秋季的時候比較有代表性的水果就是棗。鮮棗的維生素C的含量居水果之首,是山楂的6-8倍,彌猴桃的10倍,橘子的13倍,蘋果的70-100倍,梨的140倍,被譽為「百果王」、「活維生素丸」。而且鮮棗中還含有黃酮類物質,有利於維生素C的保存。每百克的鮮棗可滿足我們一天維生素C的需要,並且其中的膳食纖維可防止便秘。

雖然鮮棗營養價值較高,但一次最好別超過20枚,吃的過量會刺激胃酸分泌過多、腹脹,有損消化功能,引起消化道疾病。

山楂

秋天是山楂收獲的季節。一顆顆紅瑪瑙似的山楂,讓人垂涎欲滴。山楂能促進消化液的分泌、增進食欲、幫助消化。山楂裡因含三萜類烯酸和黃酮類,也被稱為降低血壓和膽固醇的「小能手」。中醫認為,山楂味酸甘、性微溫,能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。

長期吃生山楂可形成胃結石,增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議,最好將山楂煮熟或泡茶吃。將山楂切成片,用開水沖泡,這樣可以大大稀釋山楂的酸味。除了泡茶,山楂還可以入菜吃,比如煮粥或者是做肉菜時,放5~8顆山楂,既能調味,又可以保證山楂的營養成分的吸收。

柿子

俗話說,七月小棗八月梨,九月柿子紅了皮。到了秋天,橙紅色的柿子開始「冒頭」,成為最時令的水果。柿子正是對付秋燥的最佳蔬果之一。它能養肺胃、清熱去燥、健脾,加上其營養豐富,除了鋅和銅的含量不及蘋果外,其它成分均優於蘋果,故在金秋時節又有「每日一蘋果,不如每日一柿子」的說法。

秋季吃柿子注意不要空腹吃。因為在我們吃柿子期間,柿子之中都是含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。

蘋果

秋季是蘋果成熟的季節,這個時候的蘋果鮮甜多汁。中醫認為,蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用,對消化不良、氣壅不通者,可榨汁服之。現代醫學認為,蘋果還能預防和消除疲勞,蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合,並使之排出體外。食入過量鹽分時,可吃蘋果來幫助排除,所以吃蘋果或飲蘋果汁對高血壓患者有益。

蘋果果汁可止瀉,空腹吃可治便秘,飯後吃能助消化。但是蘋果富含糖類和鉀鹽,攝入過多不利於心、腎保健,患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者,切忌多食。

秋梨最常用做煮糖水,川貝雪梨糖水,有生津止渴、潤肺的功效。也可以和蜂蜜搭配,聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

俗語上說,九月吃柿子,八月吃梨。素有百果之宗佳譽的梨,性微寒,味甘,能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便。秋天若能每天堅持吃一兩個梨,不僅對秋燥症具有奇特功能,還能清熱、安神,對高血壓、失眠多夢有必定協助治療的用處。

葡萄

秋季是葡萄大量上市的時節,也是吃葡萄的最佳時期。葡萄其色美、氣香,鮮食酸甜可口,開胃消食,是人們很喜愛的一種水果,同時葡萄從表皮、果肉到種籽,蘊含滿滿的養分,不僅含有大量的葡萄糖、果糖外,還包含氨基酸、維生素C、鈣、鐵等多種礦物質,其中多種多酚類化合物,如原花青素、花青素等更具有極佳的抗氧化,比維他命C高出18倍,保護人體不受自由基侵襲造成老化、維持肌膚彈性,修復紫外線傷害的膠原蛋白。

需要注意的是,吃葡萄後不能立刻喝水,否則很容易產生腹瀉。食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

獼猴桃

獼猴桃是秋季上市的一種水果。秋季常吃獼猴桃,不僅能夠補充人體所需的維生素、纖維、礦物質,而且能夠保護腸道、通便去秋燥。在多種在測的水果中,紐西蘭奇異果的營養密度值榮登榜首,可達到同重量下蘋果的8-10倍,每天堅持食用一顆紐西蘭奇異果,可達到以一抵十的營養效益。

獼猴桃性寒,不宜多食,脾胃虛寒者應慎食,大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。由於獼猴桃中維生素C含量頗高,易與奶制品中的蛋白質凝結成塊,不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。

柚子

又到柚子上市時,其香氣濃鬱、酸甜可口,是秋季當之無愧的當家水果。中醫認為,柚子味甘酸、性寒,能理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾。現代營養學也證實,柚子含有豐富的有機酸、維生素、礦物質及活性物質,具有降低血糖、減少血栓等作用。

剛采下來的柚子,滋味不是最佳,最好在室內放置幾天,一般是兩周以後,待果實水分逐漸蒸發,此時甜度提高,吃起來味更美。柚子性寒,脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉,故身體虛寒的人不宜多吃。

柑橘

秋季也是柑橘上市的季節,柑橘也叫做蜜柑,其中含有大量的維他命C,而從柑橘皮中萃取的柑橘精油可增強人體免疫力,鎮定神經,消除焦慮和心理壓力,並具有較強的抗老化功效。柑橘精油運用到護髮中,則可以起到清涼提神,去除頭屑的作用。

柑橘內含大量胡蘿蔔素,入血後轉化為維生素A,積蓄在體內,使皮膚泛黃,即導致「胡蘿蔔血症」,俗稱「橘黃症」,繼而出現惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合症狀。所以柑橘不宜吃太多。患「橘黃症」後,應適量多食植物油,並多喝水,以加速其溶解、轉化和排泄。

石榴

秋天是石榴大量上市的季節。石榴營養豐富,也是很好的養生水果,石榴皮中含有多種生物鹼,石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌有不同程度的抑製作用,煎劑還能抑制流感病毒。石榴也是治療宿醉的最佳聖品,若飲酒過度,適時吃些石榴,可以幫助解除酒醉的痛苦。石榴具有強大的殺菌效果,其中含有硼酸和丹寧,能夠消除口中的臭味。還能調節人體內的水分,是理想的減肥食品。

石榴雖好,卻不能吃太多。腸胃功能較差的人要少吃。一般來說,普通人1天吃1個中等個頭大小的石榴即可,老人和腸胃功能較差的人半個即可。患有急性盆腔炎、尿道炎,以及感冒者需忌食石榴;肺氣虛弱者及肺病患者,如支氣管哮喘等,也切忌多食。

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老年人的選擇

廣州的老人認為秋天天氣仍然炎熱, 飲食應以清熱解暑為主,但是這只是一個總的原則。具體到某一個個體的身上, 還是要講求與體質相一致的。比如虛寒體質的人, 其代謝率低, 產熱少, 副交感神經興奮性高, 他們經常惡寒, 容易腹瀉,吃水果時最好選擇溫熱性, 如荔枝、龍眼、櫻桃、椰汁、榴、杏、栗子、胡桃肉等。

實熱體質的人代謝旺盛, 產熱多, 交感神經占優勢, 容易發熱, 經常臉色紅赤, 口渴舌燥, 喜歡吃冷飲, 易煩躁、常便秘按照上面的原理,這樣的人群要多吃寒涼性的食物, 如香瓜、西瓜、水梨香蕉、奇異果、山竹、蓮藕、番茄、柿子、甜瓜、黃瓜、柚子等等,但這類老年人數量較少。

當然,平和類的水果, 如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等, 不同體質的人均可食用。總之, 要根據自身的健康狀況來選擇適宜的水果。

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熟吃水果

天氣漸寒,冰涼的水果吃完後可能使腸胃不舒服,如果加熱做熟可以減緩這種不適,有特別的營養功效。水果熟吃可以促進β-胡蘿蔔素的吸收。橙黃色水果如芒果、菠蘿富含胡蘿蔔素,這種物質可在體內轉化為維生素A,有緩解眼睛疲勞的作用。但水果中的β-胡蘿蔔素位於細胞內,僅僅靠咀嚼難以使其釋放,加熱能破壞水果組織,讓β-胡蘿蔔素充分釋放使護眼功效更佳。

特殊人群熟吃水果更利健康。脾胃虛弱的人,將水果做熟吃,可以減緩寒涼引起的腸胃不適,加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶,減少腸道受到的刺激。做熟後的水果,味道更濃鬱,酸甜可口,對於食欲不佳的人有開胃消食的功效。蒸煮等烹調方式能使水果變得軟糯,很適合牙口不好的老年人食用。

一些人擔心水果做熟後會損失很多營養物質,其實大可不必,因為膳食纖維和礦物質不會因加熱而損失,主要損失的只是少量維生素,尤其是維生素C。據美國農業部的數據分析顯示,常見的食物做熟後維生素損失量大約只為10%~25%。損失的維生素可以多吃蔬菜來補充,如大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、甘藍等蔬菜維生素C含量都很高。

水果做熟吃要講究技巧。家裡存放的水果例如蘋果、梨,由於天氣乾燥容易放蔫,口感變差,可以切塊放入半鍋水中,中火慢燉,湯和果實一起食用,潤燥又潤腸道。但質地較軟的漿果比如藍莓、草莓等,加熱過程中容易軟爛,會增加維生素的損失,也影響感官,最好生吃。

煮後的水果口感太酸可以加點蜂蜜調和一下,盡量不要放糖,過量精制糖不僅增加齲齒風險,也容易導致能量堆積。熟的水果升血糖速度更快,糖尿病患者要謹慎吃。

推薦兩款水果熟吃的食譜。

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枸杞煮梨水

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梨去皮去核切塊,連同枸杞一起用水煮,至枸杞皮完全舒展,梨熟透。枸杞護眼,梨潤肺防燥,適合秋冬用眼多的上班族。

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蒸山楂蘋果

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山楂、蘋果去皮去核,放入碗中,在電飯煲裡蒸熟。一個蘋果配一兩顆山楂,剛好酸甜可口,促進食欲、助消化,但是兩者果膠含量都較高,應避免過量食用。

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及時就醫

因水果不當服用,致使急性胃腸炎、胃腸功能紊亂,柿石性的胃十二指腸梗阻,小腸梗阻等疾病在臨床較多見。

若服用水果後,一旦出現腹脹腹痛、惡心嘔吐、解稀爛大便,食欲明顯減退等症狀的,因及時到正規醫療機構,最好是三甲醫院的消化科就診。

來源 | 廣州市中醫醫院

通訊員 | 梁譯尹

【來源:廣州衛生計生 】

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