雞蛋,怎麼做最營養、最健康?

雞蛋,怎麼做最營養、最健康?

文/熊苗營養師

雞蛋天天吃,補充優質蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等營養全面。

最營養的吃法:水煮蛋把雞蛋做成各種各樣的美味是容易的,但要最大程度保留營養、全面被身體吸收是有難度的。就營養的吸收和消化率來講,水煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。

因此,水煮蛋是最健康的吃法。

同時,水煮蛋也是最有益心臟、蛋白質最好消化、維生素保存最好的吃法。吃的時候要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

最迅速出「爐」的雞蛋:微波杯裝蛋糕有了微波爆米花、微波烤紅薯之後,微波爐似乎有了「妙用」。但這還不夠,微波杯裝蛋糕將改寫這一歷史。材料簡單、步驟簡單,更難得的是,只用2分鐘就能做出可口的蛋糕。完全滿足心急、饞嘴、美味等等要求。所以,微波杯裝蛋糕絕對是最迅速出「爐」的雞蛋,也是做起來最有成就感的蛋糕了。

最自由發揮的菜式:雞蛋羹

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛或者牙口不好的老人、術後恢復的病人、剛斷奶的幼兒,都可以吃雞蛋羹來補充營養。但有一千個廚師,就有一千種雞蛋羹。因為雞蛋羹本身的味道很清淡,也沒有特別的工序。在做雞蛋羹的時候,人們根據個人口味添加各種調味料和配料。因此,雞蛋羹是最自由發揮的菜式了。

最受女性喜愛的早餐:酒釀雞蛋

酒釀含有豐富的維生素和氨基酸,有活氣養血、促進血液循環的功效。此外,酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然激素,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。早餐吃一份酒釀雞蛋是非常不錯的選擇。

最營養的搭配:西紅柿炒雞蛋

雖然雞蛋擁有非常全面的營養成分,但雞蛋缺少維生素C也是不容忽視的問題。因此,在炒雞蛋的過程中,人們經常搭配西紅柿、青椒等蔬菜來彌補雞蛋這方面的不足。其中,西紅柿炒雞蛋被譽為「的搭配」。西紅柿不僅能補充雞蛋所缺少的維生素C,還會在烹調的過程中將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑釋放出來,充分發揮抗氧化作用的總體營養價值要高許多。