讓我們走進《如懿傳》,為您古代皇宮裡的食療秘方

最近《如懿傳》這部皇宮劇的熱播,讓我們在觀看精彩劇情的同時,也看到了色、香、味、形、養俱佳的各色清宮美食。今天就為你一一解密古代皇宮里的食療秘方:

讓我們走進《如懿傳》,為您古代皇宮裡的食療秘方

用膠片封存了如懿時期的記憶,拍下的每個畫面瞬間把我拉回那一個美妙時刻。之前說好的欠你們的照片

暗香湯:疏肝解鬱

讓我們走進《如懿傳》,為您古代皇宮裡的食療秘方

上海:驚雷之後銀裝素裹賞雪梅

劇情摘要:乾隆為了安撫嫻妃的悲痛,提起了他們的共同回憶——暗香湯,平素就喜歡青梅的嫻妃,將梅花入食,烹制佳肴。

南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說,梅花入藥古已有之,明朝中醫藥學家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中對梅花的功效有這樣記載:「清頭目,利肺氣,去痰壅滯上熱。」

現代醫藥研究也證實,梅花花蕾含揮發油,可促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化,具有一定的健胃作用,為藥食佳品。藥用梅花是薔薇科植物綠萼梅的花蕾,有疏肝解鬱、開胃生津、化痰等藥效。主要用於鬱悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰癧瘡毒等。

需提醒大家,陰虛、氣虛症狀比較明顯的人不宜長期飲用,因為梅花是疏肝和胃、理氣之品,品飲時間過長會傷陰耗氣。

杏仁露:潤肺祛燥

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堅果杏仁

劇情摘要:乾隆初登基主持朝政,各種事務交雜,難免有些繁忙與焦躁。就在這時,細心的嫻妃送來了一碗杏仁露,給乾隆皇帝潤肺。

南京市中西醫結合醫院肺病科主任醫師李芳介紹說,杏仁有兩種,一般人們用來煲湯的是「南杏」,是甜杏仁。「北杏」是苦杏仁,苦杏仁常被中醫用來與其他中藥搭配,治療感冒、咳嗽、氣喘,以及產婦、老人大便秘結等症。甜杏仁有潤肺祛燥的作用,但是作為藥用一般還是選擇苦杏仁。苦杏仁有微毒,毒性來自於苦杏仁苷和苦杏仁苷酶,其遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的「罪魁禍首」。最早在唐代孫思邈所著的《千金要方》上記載了誤食苦杏仁過量出現中毒的症狀。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中毒的風險很大,一定要注意,食用前一定要咨詢中醫師。陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。

超市里賣的應是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不過,甜杏仁其實也含有苦杏仁苷,只不過毒性小很多,並不主張大家一次性多太吃。

藕粉桂糖糕:化痰散瘀

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家常新鮮食材及菜肴

劇情摘要:嫻妃再次展現廚藝,在皇帝面前提起了「這味藕粉桂糖糕,是太后平素里愛吃的」。

南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元釗介紹說,中醫認為藕對肺及腸道的健康都有保健作用,如《滇南本草》中記載:「多服潤腸肺,生津液。」從西醫營養學的角度分析,藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能有助控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便秘及痔瘡。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有助減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

從中醫的角度來說,桂花辛溫,無毒,有化痰、散瘀的功效。對於痰飲、腸風血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的療效。比如明代藥學著作《本草匯言》中記載桂花能「散冷氣,消瘀血,止腸風血痢。」《陸川本草》中記載桂花能「治痰飲喘咳。」

魚茸花糕:有益臟腑

讓我們走進《如懿傳》,為您古代皇宮裡的食療秘方

清真魚,紅燒全魚

劇情摘要:嫻妃的貼心婢女惢心做了魚茸花糕,原是民間做給幼兒的吃食。

魚茸花糕是一種歷史比較悠久的風味小吃,實際上是松滋魚糕,俗稱花糕,又名百合糕,是湖北荊州一帶特有的漢族風味小吃,以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶為人稱道。據史料記載,北宋政和二年(公元1112年),此菜作為當時舉行的「頭魚宴」的名菜之一。

魚糕營養豐富,是以魚肉和雞蛋為原料做成的,相對其他葷菜口感比較清淡。比如製作魚糕一般選用魚刺較少的草魚、鱸魚。《本草綱目》中記載草魚有暖胃和中的功效。《醫林纂要》中記載草魚可以「平肝,祛風,治痹,截瘧。治虛勞及風虛頭痛,截久瘧。其頭蒸食尤良。」《嘉佑本草》中記載鱸魚「補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。」《本草衍義》中記載鱸魚「益肝腎。」

南京市中西醫結合醫院心內科邢俊武主任醫師介紹說,魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸,有護心效果。其中歐米伽-3脂肪酸對孕婦尤為重要,女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經系統的發育。