延禧攻略VS火鍋攻略!哪一種屬於你的菜?

要問今年最火的劇是哪一部?

當然是「延禧攻略」了。

長達70集的神劇追下來,節奏緊張的宮鬥劇情激動人心。劇中暴脾氣直男乾隆皇帝更是圈粉無數!當然除了這些,被津津樂道的還是這部神劇中各種神還原的清代宮廷美食。

劇中皇帝帶著各位小主們一言不合就開吃,還給美食各種特寫加美顏,深夜追劇的「吃貨」們紛紛表示被饞哭了:Q彈軟糯的藕粉丸子、做功講究的蝦爆鱔、又香又脆的海生包爾斯克、又甜又酸的糖醋里脊以及最最最最重要的,劇中鋼鐵直男乾隆皇帝最愛吃的火鍋。

乾隆到底有多愛吃火鍋呢?

據史料記載,僅乾隆四十四年(1779年)八月十六日至九月十六日的一月內,皇室就吃了23種火鍋,合起來有66次。而乾隆五十四年(1789年)一年,乾隆皇帝更是吃了200多頓火鍋。

原來乾隆最愛的並不是瓔珞,而是雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋以及黃羊片火鍋。

不要愛情要火鍋,想必吃貨們都能理解,畢竟隆冬臘月里,一頓熱氣騰騰的美味火鍋,實在是人生一大享受。然而真正愛你的人不光關心你吃的好不好,還有吃的健康不健康。疾控專家一份《火鍋攻略》獻給愛吃火鍋的你。

鍋底、配料、肉片、配菜、飲料……一頓火鍋下來,我們到底吃下了多少熱量?

1

鍋底,最佳推薦:清湯鍋底

牛油麻辣鍋底一直是鍋底家族中當之無愧的人氣王者。牛油和眾多香料加入讓火鍋口感更加厚重層次分明。據說一個四川人做出的最大讓步就是「行吧行吧,鴛鴦鍋就鴛鴦鍋吧」。

好吃並不一定健康,以市面常見的牛油火鍋底料為例,每一百克某品牌牛油火鍋底料,就含有2981千焦(713千卡)的熱量,底料中的脂肪含量也不低哦,高達76.3g/100g。

而每一百克清湯底料中含有的熱量僅有732千焦(175千卡),脂肪含量僅有12g/100g。而且辛辣和過鹹的食物,對腸胃刺激也很大,特別是有消化道和呼吸道疾病的患者,更是要盡量避免攝入過多。

建議:盡量選擇清湯鍋底或鴛鴦鍋,牛油火鍋每周不超過1次,建議用勺撇去浮油,可能用大葉菜吸油,減少油脂的攝入。

2

蘸料,最佳推薦:水性蘸料

如果說鍋底是火鍋的靈魂,那麼蘸料碟就是火鍋的靈魂伴侶。但是,蘸料熱量也不低啊。

芝麻醬富含鈣、鐵、維生素 E 等多種營養素,口感濃鬱香醇,是北方最受歡迎的火鍋蘸料。但缺點是熱量較高,減肥需求的人建議少吃。而「無油碟不火鍋」的南方則更加需要注意,香油、辣椒油之類的油性蘸料主要成分幾乎全是油,吃的過多,極易造成能量攝入過剩。相對而言,醬油之類的水性蘸料熱量就比較低,這才是火鍋蘸料美味又健康的最佳選擇。

建議:蘸料攝入要「淺嘗輒止」。

3

配菜,推薦:葷素適量,首選蔬菜拼盤來增加飽腹感

大多數人吃火鍋都是無肉不歡,而且習慣的順序是先涮肉後加菜。然而餓著肚子先涮肉,很容易一下子吃太多,容易造成脂肪和能量攝入超標。

正確順序是先吃些蔬菜。蔬菜顏色越綠,營養價值越高。而肉類選擇以高蛋白低脂肪的魚肉、海鮮、牛肚以及各類瘦肉為最佳。午餐肉、丸子、香腸等加工肉制品,攝入過多會增加致癌風險,建議少吃。

建議:多菜少肉,兼顧豆類制品及各種菌類。

4

飲料,推薦:溫白開水

一頓火鍋下來,一到兩瓶碳酸飲料是常事。然而每100克雪碧就含有46千卡熱量,平均每瓶碳酸飲料就會有200-300千卡,需要慢跑將近50分鐘才能消耗。

另外也要盡量減少食用冰凍飲料,以免對牙齒造成刺激和傷害胃腸道。

建議:不喝或少喝碳酸飲料,多喝白開水或淡茶水。

算下來,一頓火鍋的熱量至少在1500千卡以上,而一個健康的成年女性,一天需要攝取的熱量才1800-2000千卡。正所謂沒有不健康的食物,只有不健康的吃法。把中國居民平衡膳食寶塔送給大家,只要大家能夠按照寶塔指南合理安排膳食,就能盡享美味與健康了。