咖啡真相 | 雲無心:喝咖啡到底減肥還是長肉?

作者 |趙亞楠

來源 |搜狐健康

常喝咖啡會不會變胖一直是難解之謎。正方言之鑿鑿:食物能量表顯示「一杯咖啡熱量抵一頓飯」。反方也振振有詞:咖啡使人興奮,促進能量消耗,肯定是減肥的。到底喝咖啡是減肥還是長肉?

搜狐健康的記者向美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、知名科普專家雲無心進行了求證,雲無心表示:想弄明白這個問題,首先要把「咖啡」跟「含有咖啡飲料」做明確區分。它們對健康的影響是完全不同的。

喝「黑咖啡」不長胖

化學意義上的「咖啡」是經過烘焙的咖啡豆的提取液。其核心成分是咖啡因以及多種抗氧化劑。咖啡因是一種神經興奮劑,這種作用對於會有多方面的影響。此外,咖啡中的多酚類物質對於健康也有積極的影響。

綜合美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構的建議,健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因(大約相當於3-5杯咖啡)是適宜的。

這個意義上的「咖啡」日常生活中被稱為「黑咖啡」。這樣的咖啡幾乎不含有熱量,而咖啡因甚至還有促進代謝的作用。喝這樣的「黑咖啡」「純咖啡」不僅不會長胖,反而對減肥有一定幫助。

「含咖啡飲料」熱量高

黑咖啡又苦又澀,大多人不喜歡。日常生活中人們所說的「咖啡」,其實是「含有咖啡飲料」,比如「2合1咖啡」和「3合1咖啡」,又或者拿鐵、摩卡、卡布奇諾。

「2合1咖啡」通常是速溶咖啡粉與糖的組合,糖的加入減輕了苦味,讓咖啡好喝一些。而拿鐵等則加入了牛奶、奶油、糖漿等,讓咖啡有味道也有顏值。

當然,隨之而來的,就是糖和脂肪的含量驟增,熱量自然也高了。以某品牌咖啡公布的食物成分表為例,一大杯只有濃縮咖啡和水的美式,熱量為17千卡,而同杯型的拿鐵熱量為223千卡,摩卡為364千克,卡布奇諾為136千卡。從這個角度說,一杯「含咖啡飲料」熱量抵一頓飯也不為過。

所以,如果總喝又甜又美的「含咖啡飲料」,咖啡本身的好處完全被糖和脂肪掩蓋,不利於減肥,也不利於整體健康。

很多人喝的是「現煮咖啡」,情況也是類似的。如果是黑咖啡,那麼不會變胖,甚至對減肥有一定幫助;如果加甜味劑,那麼跟黑咖啡類似;如果加糖,那麼會增加糖的攝入,喝得多攝入的熱量就多,攝入的糖也多,總體上不利於健康;如果是加糖加咖啡伴侶(或者叫植脂末、奶精),那麼熱量高有助於長胖,也不利於總體健康。

怎樣喝咖啡更健康?

1. 注意看營養標籤,盡量選擇無糖產品。市售的咖啡,尤其是一些速溶咖啡,為了口感好,都會添加大量糖,這對於控制血糖是不好的,大家在買的時候要多一個心眼。

2. 喝咖啡盡量選擇黑咖啡。黑咖啡熱量低,抗氧化物質多,去外面喝咖啡也盡量不要加糖。

3. 用低脂奶做伴侶。很多人覺得黑咖啡味道不好,要加糖或者伴侶,但是糖或者市售的咖啡伴侶都含有太多糖,並不好,建議大家可加點低脂牛奶及代糖來調味。

4. 咖啡再好也不好貪杯。對於健康人,每天3—5杯是適宜的。