味道鮮美的大閘蟹,我可以吃嗎?

又到了吃大閘蟹的季節,對於「蟹迷」們而言,這是一個美好的時節。

肥美的蟹黃,水潤鮮嫩的蟹肉,想想就開始流口水了……心心念念了一年的大閘蟹,終於要吃上了!

圖片來源:588ku.com

然而,大閘蟹應該怎麼選呢?網上說的大閘蟹和香蕉、柿子同吃會要命,這是真的嗎?別著急,康康為你一一作答。

怎樣選擇新鮮的大閘蟹?

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

大閘蟹與香蕉同吃,會「要命「嗎?

並不會中毒要命,最壞的情況也就是腹瀉。

一般情況下,大閘蟹和香蕉最好不要一起吃是因為兩者都屬於寒涼性食物,一起吃會容易刺激腸胃。兩者一起食用會加重脾胃的寒涼之氣,對身體不利,還有可能出現腹瀉的症狀,因此不建議一起食用。

蟹與柿子搭配,真的會中毒嗎?

從現代醫學角度分析,含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。

是否形成胃結石,關鍵在於胃腸功能好壞,若功能好,蠕動正常,則不會有凝固的機會,也就不會形成結石。

對於腸胃功能不好的人來說,空腹食用大量富含果膠、鞣酸的食物如柿子、黑棗、山楂、石榴(後兩者食味皆溫)等,也有可能患胃石症!

所以,只要食材新鮮、烹調得當且脾胃強壯,大閘蟹配柿子的吃法也不會讓我們上吐下瀉乃至中毒身亡。

圖片來源:588ku.com

什麼人應當少吃或是不吃大閘蟹?

肝炎患者

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

心血管病人

大閘蟹膽固醇含量較高(每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克),即使是正常成人每天吃蟹應不要超過2只,一周最多吃3-4只。

冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展。

有傷風感冒、發熱的人

傷風感冒發熱者,應當飲食清淡易消化,而大閘蟹等高蛋白質食物不易消化,不利於病情恢復

脾胃虛寒者

大閘蟹性寒涼,吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹,因食後易使舊病復發或病情加重。

過敏體質者

特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入身體而發生過敏反應,產生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘,因此,應當忌用大閘蟹。同時,濕疹、過敏性鼻炎患者應盡量避免食用螃蟹。此外,患有皮炎、癬症等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。

圖片來源:588ku.com

患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人

膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係,吃蟹易使病情復發或轉重。

孕婦宜少吃或不吃大閘蟹

民間一直有傳說孕婦不宜吃螃蟹,吃了會流產,這是源於中醫的觀點。中醫認為,大閘蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。其實主要原因是部分孕婦的體質不佳,消化系統比較弱,吃螃蟹會容易引起腹瀉,而腹瀉很嚴重的話,是會導致流產的。

老人少兒不宜多食大閘蟹

因老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食大閘蟹。

往期精選

  • 曾身患嚴重心臟病經歷搭橋手術的金庸,竟能高壽94歲,秘笈何在?

  • 李詠體檢查出癌症,哪些體檢項目可以預測大病?快問醫生!

  • 牙齦出血,你就打算把自己交給一管牙膏嗎?

  • 感冒了,不吃藥,真的可以挺過去嗎?

  • 獲得諾貝爾獎的免疫療法到底是什麼,癌症從此就可以被攻破了嗎?

文字來源:新華網協和醫生說

圖片部分來源於網路

編輯:張覓奇

轉載請註明出處

我們沒有雞湯,也沒有偏方

靠譜有趣的健康資訊就在這兒

享健康 看央廣

我們致力於提供專業的公益健康服務

傳播最新的醫療衛生資訊

普及權威的全民健康教育