吃豬肝到底會不會中毒?吃動物內臟除了解饞,還有幾個真實的好處

說到吃動物內臟,咱們中國人不管南方人、北方人還是西北人,都有數不清的美味佳肴。北京的炒肝、鹵煮,青海的羊雜碎、血腸,四川的毛血旺,廣東的生滾豬肝粥、豬肚包雞。

在廚師神奇的技藝下,看起來血淋漓、臭烘烘的動物內臟變成了各種美味,可這幾年有人說,動物內臟太臟了不能吃?

其實早在10年前,2008年北京奧運會期間,就曾經有規定禁止食堂烹飪豬肝制品。在更早的時候,北京一些大學食堂裡也禁售豬血制品。

而日本日本厚生勞力省在2015年5月下令,禁止餐飲店供應生豬肝商品,理由是生豬肝內部最壞的情況可能含有致命的E型肝炎病毒。

那麼動物內臟是不是真的很髒,吃完會是生病呢?

有人說豬肝很髒,因為豬肝是動物排毒的器官,所以會積累很多毒素。這種說法看起來似乎有道理,不過早已經被營養專家辟謠。

這個事情要分兩個角度去看待,單純從食品營養學角度來說,食物中的各種物質,通過身體器官一系列消化吸收後進入血液,通過血液運輸到肝臟,之後合成為各種身體需要的物質。

而各種對身體有害的物質,會通過肝臟解毒,進一步分解成無害物質或者小分子物質排出體外。對於健康的動物,這一些列生理代謝並不會讓肝臟積累什麼毒物。

不過如果動物本身患有疾病,或者被過量服用藥物,或者重金屬物質,那麼這些成分確實可能在肝臟中積累。所以對於動物肝臟,還是要謹慎來吃比較好。

其實不管是豬肝,還是豬血這些動物內臟,拋開食品安全問題,單純從營養學角度看,都是對人體很有營養的食物。

動物內臟中含有豐富的鐵,相比其他紅肉類鐵含量更高,並且鐵元素的吸收率也很高。除此之外,內臟中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B和維生素B12。

冬季很多女性會吃紅棗或者紅糖水補血,其實最好的補血食物就是豬肝,豬肝鐵的含量幾乎是牛肉的8倍之高!

除了豬肝之外,動物腎臟其實也沒有大家想像中的那麼不堪,動物的腎臟也含有不少維生素A和維生素D,而普通肉類中含量卻很低。

當然,像鵝肝、豬大腸這類動物內臟的膽固醇含量都比較高,像高血脂患者、痛風患者確實要避免過度食用,甚至是不食用比較好。

各位朋友,你喜歡吃動物內臟嗎?你覺得動物內臟是健康的食物嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。