二十四節氣丨立冬藥膳食療養生

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導讀

「立冬」,為冬季的第一個節氣,是二十四節氣中的第十九個節氣,為表述季節轉換的節氣,一般在每年公歷的 11 月 7 日或 8 日。《月令七十二候集解》:「立,建始也……冬,終也,萬物收藏也。」

立冬適宜飲食

羊肉味甘、性溫,入脾、腎經,具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽的功效。現代研究表明,羊肉比豬肉、牛肉的肉質要細嫩,而且脂肪、膽固醇含量較少,維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6 以及鐵、鋅、硒的含量更為豐富。此外,羊肉容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體的免疫力。

因此,羊肉歷來被當作冬季禦寒和養生進補的重要食品之一。

中醫認為冬季天寒,寒邪易傷腎陽,宜食溫性食物,以食物之溫熱制約天氣之寒冷。腎臟是先天之本,與人體生長髮育及其壽命長短密切相關,是人體生命活動的源泉,其既能滋養五臟的陰氣,又可溫補五臟的陽氣。

[立冬養生]

代表藥膳食療方

立冬養生代表藥膳食療

羊腎枸杞粥

專家點評:羊腎、羊肉味甘性溫,益氣補虛、溫腎暖脾,尤其羊腎益腎補虛、溫養氣血、以臟補臟,是歷代調治腎虛勞損所致腰脊酸痛、足膝軟弱、耳聾耳鳴、尿頻遺尿以及男子陽痿遺精的最佳食物。如南北朝時期醫藥家陶弘景《名醫別錄》記載:「(羊腎)補腎氣,益精髓。」五代時期《日華子諸家本草》指出:「(羊腎)補虛耳聾……壯陽……止小便。」

枸杞葉又稱天精草,有補虛益精、清熱明目的保健價值,可做菜、煮粥、泡茶,為食療佳品。

本方源於《政和聖濟總錄》,由羊腎、羊肉與枸杞葉為主,合入補脾益胃、補中益氣的粳米,以及除腥調味的蔥白和精鹽組成。全方合用,具溫腎暖脾、養血益精之功。適用於立冬前後或冬季,年老體弱之人出現畏寒怕冷、夜尿頻繁、脘腹冷痛、大便稀軟、視物不清、耳鳴耳聾等不適的調養。亦用於腎陽虛衰、精血虧損所致腰膝酸軟冷痛、形寒畏冷、神疲乏力、頭暈耳鳴、視物昏花、面色萎黃、夜尿頻繁、男子陽痿少精,或脾腎陽虛引起的胃腹冷痛、大便稀軟、五更泄瀉、完谷不化等病證的調治。

選自《本草綱目拾遺》

蟲草蒸老鴨

專家點評:冬蟲夏草是中國名貴中藥材之一,傳統上與人參、鹿茸並稱為中國補品「三寶」,始載於清代醫學家吳儀洛的《本草從新》:「冬蟲夏草有保肺益腎,止血化痰,已咳嗽……如同民間重視的補品燕窩一樣」。其味甘、性平稍溫,入肺、腎經,具有補肺益腎、止咳平喘、止血化痰、固表止汗、補益精氣之功效。主治久咳虛喘、勞嗽痰血、自汗盜汗,腎虛陽痿遺精、腰膝酸痛等病證,也是年老體弱、產後體虛、病後體衰者的調補佳品。蟲草藥膳可以燉湯、煮粥食用,也可泡茶、泡酒飲服。

現代研究表明,冬蟲夏草在抗菌、抗病毒、抑制腫瘤、調節免疫功能、改善肝臟功能、防止肝細胞壞死、促進肝細胞修復、防治肝纖維化,以及止咳、祛痰、平喘方面均有明顯作用,同時還有雄激素樣作用和抗雌激素樣作用,能調節性功能紊亂。

老雄鴨非一般性涼滋陰的鴨子,因其性質偏溫,有溫陽補虛的功效,如清代醫學家張璐《本經逢原》即謂:「男子陽氣不振者,食之最宜。」

本方源於《本草綱目拾遺》,是知名度較高的藥膳,以冬蟲夏草為主、老雄鴨為輔組成。兩者合用,即具補肺益腎、健脾益氣、溫陽益精的作用。適用於立冬前後或冬季,年老體弱之人出現虛喘多汗、腰膝酸痛、畏寒怕冷、大便清稀等不適的調補。也適用於肺腎不足所致咳嗽虛喘、脾腎陽虛致使慢性泄瀉、腎虛引起男子陽痿遺精,以及肺結核咳嗽咯血等病證的調治。

【食用注意】

外感病證,病邪未清、發熱未退者不宜食用本方。

登場書籍

《二十四節氣藥膳養生》

本書正是從二十四節氣入手,不僅詳細介紹二十四節氣相關知識,更是按照不同節氣分門別類,精選藥膳食療養生方,詳解方劑組成原料、制法用法及其功效應用。幫助廣大讀者能夠養成「適時而食,不時不食」的飲食習慣,利用天時規律使養生事倍功半,提高我們的健康水平,領會中醫「天人合一」的哲學精髓。

版權聲明

本文選自《二十四節氣藥膳養生》,中國中醫藥出版社出版,由鄧沂 ◎主編,最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。全部圖片為出版社所有的版權圖片,請勿盜圖。

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