責任編輯：紫報 胡曉曉
▲照片:tastyfood (Shutterstock)
多虧了現代冷藏技術，我們能夠更長時間地保存易腐食品，不再需要每天去商店購買新鮮食品。雖然我們大多數人可能不會經常思考這有多神奇，但當出問題時，我們肯定會注意。如果你曾經吃了一口變質的牛奶，或者吃了一份蛋黃醬沙拉，而這份沙拉在野餐時放在陽光下太久，後來又因此生病了，你很快就會意識到我們冷藏食物的能力是一件非常重要的事情。
那麼，在室溫下保存應該冷藏的食物太久呢？這里有幾件事要記住:
從冰箱里拿出來多久了？
根據美國農業部的說法，易腐食品在購買後兩小時內要放入冰箱。如果它在90度以上，那麼你只有一個小時，所以跳過去。這也適用於在晚餐、野餐或其他長時間不上菜的活動中提供食物。如果是這樣的話，也試著把易腐物品放在一個容器里，放在一碗冰里。
這是一種有潛在危險的食物？
根據普林斯頓大學環境健康和安全部門的說法，潛在危險的食物以一種能夠支持微生物快速漸進生長的形式存在。包括全部或部分由牛奶或奶制品、雞蛋、肉、家禽、大米、魚、貝類和可食用甲殼類動物組成的任何食物。這些食物需要在安全的溫度下食用，普林斯頓:
「除必要的準備時間或短暫的展示期外，所有潛在危險食品的溫度應低於41華氏度(冷食品)或高於135華氏度(熱食品)。在活動期間，可能需要熱的或冷的保存設備來儲存和展示食物。如果要供應有潛在危險的食物，還需要一個食物溫度計。」
進入食物危險區了嗎？
在室溫下放置太久的食物是金黃色葡萄球菌和沙門氏菌等細菌生長到可能導致疾病的危險水平的完美滋生地。據美國農業部稱:
「細菌在40華氏度到140華氏度之間的溫度範圍內生長最快，在短短20分鐘內數量翻了一番。這個溫度範圍通常被稱為「危險區」”
保質期有問題的時候記得扔掉它
這不僅押韻，是真的很重要。如果這是一種有潛在危險的食物，謹慎起見。為了吃最後幾勺雞肉沙拉不值得生病。
這個故事最初發表於2013年11月，並於2020年10月29日更新，以提供更多信息並滿足Lifehacker風格指南。