海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理-指尖日報

養殖海鱸魚界的 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台, CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計黃金海鱸魚特色料理並特別與亞洲最大葡萄酒商ENOTECA首次合作精心設計的餐酒搭配。

來自泰國由台灣科技人養殖,搭配越南統一水產飼料,造氧造浪擬原生態養殖健康黃金色澤的黃金海鱸魚,此次將於 5 月 20 日邀請專業餐飲人士搶先品嚐黃金海鱸魚頂級美味, CÉ LA VI Taipei 也因而成為全台首家採用黃金海鱸魚的頂級餐廳。林玉罡行政主廚將以 10 道黃金海鱸魚料理,展現黃金海鱸魚肉質 Q 彈飽滿鮮甜的獨特魅力。

海鱸魚界 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台! CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計 10 道黃金海鱸魚特色料理-指尖日報

為了吃出海鱸魚的頂級美味,林玉罡特別嘗試了 10 種不同的料理與調味方式,包含生魚片、香煎、清蒸、爐烤等不同烹調方式,以及搭配各種調味包含柳橙醬汁、剁椒、川味、辣味等,每一道都展現出黃金鱸魚的豐富層次,ENOTECA 專業品酒講師霍光宇 James ,精心挑選 6 款佳釀,包括香檳、紅白酒與清酒,將會帶給大家獨特的味覺享宴。

將黃金海鱸魚引進台灣的 Amazon International Food Overseas Sales & Marketing 鄭珈恩副總表示:「與台灣市場常見的淡水養殖鱸魚不同,『黃金海鱸魚』是使用海水飼養,養殖環境使用Amazon 集團自行培養的益生菌,並餵養『統一集團』所生產的優質健康飼料,創造優質養殖環境,去除一般養殖廠有的土腥味。台灣科技人使用水車 24 小時造氧造浪,創造黃金海鱸魚的健康環境。因黃金海鱸魚不斷游泳,使體格與肉質都呈現結實鮮甜狀態。希望能讓台灣的高端餐飲美食家都能吃到最高等級的美味!」

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CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡,首次拿到新鮮的黃金海鱸魚與一般的鱸魚相比後驚呼:「新鮮度太棒了!」,經過多次嚴格的實驗與調配,成功將黃金海鱸魚的特色完美呈現在菜餚中。5月20日專業發佈會的上菜順序依調味淡到濃,主廚盡量保留黃金海鱸魚本身健美的口感來設計。其中,鮮味十足的鹽漬黃金海鱸魚生魚片佐紅酒醋晶凍,鮮甜的肉質搭配紅酒醋令人陶醉。另外也嘗試了清蒸剁椒黃金海鱸魚佐日式醬汁襯米片,搭配由米為原料的清酒簡直完美!主廚也嘗試做酸菜黃金海鱸魚、川味水煮黃金海鱸魚,重口味的辛香料又襯托出黃金海鱸魚不同的味道層次。

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對於美食愛好者來說,全球唯一的黃金海鱸魚絕對是值得一試,藉由 CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡之手,讓老饕們重新認識黃金海鱸魚,一起品嘗這款獨特的美味。

本次黃金海鱸魚登台首波品魚會

主辦:
統一(越南)有限公司, Amazon International Co LTD., , Amazon International Food Co LTD .,

協辦:
CÉ LA VI Taipei ,ENOTECA,碼頭酒窖Harbor Wine Bar

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