▲圖片來源：lifehacker.jp
作者：紫報 兔子
你能好好使用冰箱嗎?
「先把剩下來的東西凍起來吧……」可能很多人會想到冰箱「保存」的作用，但實際上，只要熟練使用冷凍功能，就能在更短的時間內享受美味的飯菜。
幾天前日本網路上舉行了「松下冰箱和微波爐研討會」，主要介紹烹飪時各式各樣的技術和配方。
以下摘錄幾個有用的重點：
「下味冷凍」(冷凍前添加調味料)讓食材更加美味
「事先添加調味料」，這是在製作過程中常常被介紹的方法，但是你知道為什麼冷凍前添加調味料比較好嗎?
研討會冷凍生活顧問西川剛史先生透露，冷凍時油分、糖分多的調味料，可保持食物乾燥和防止氧化。
我也曾在冰箱裏用鹽腌過肉和魚，但不知為何，我從來沒有嘗試過「下味冷凍」。
「下味冷凍」打破人們平常以為「調味是在烹飪的時候進行」這一固定概念。
冷凍食譜1:雞胸肉佐蔬菜鹽麹燒
在研討會上，作為下味冷凍食譜的例子，介紹了「雞胸肉佐蔬菜鹽麹燒」。
製作方法非常簡單。
將雞胸肉、蔥、胡蘿蔔、菌菇類等蔬菜、鹽、料酒、少量的水和沙拉油放入保鮮袋中揉搓，並直接冷凍保存即可。
如此一來便完成了調味，之後要吃時只要用平底鍋煎就可以了！晚飯主菜大約10分鐘左右便能完成。
冷凍食譜2:泡小松菜
我平時就把蔬菜冷凍保存，主要用來做湯，也正在摸索其他的烹飪方法。
在這次的研討會上，介紹了一種冷凍蔬菜浸泡法。
把新鮮的小松菜切成薄片，放平後冷凍起來，吃的時候取出來，將湯汁倒進保鮮袋裡就行了，西川先生稱之為「高湯解凍」的技巧。
冷凍時需要注意的要點是?
根據西川先生的說法，下味冷凍和冷凍保存有幾個應該注意的要點。
1.(下味冷凍的情況下)用調味料在表面好好塗一層。
2.放入保鮮袋後，盡量把空氣抽出來。
3.盡可能地攤平成均等的厚度，在平坦的狀態下冷凍
4.趁新鮮把蔬菜冷凍起來
如果把冷凍功能活用到日常烹飪當中，每天準備飯菜應該會輕鬆很多，大家一定要試試哦。