趣聞

加入什麼會讓混合「橙汁」更好喝 ?

責任編輯:紫報 余子冠

無論男女老少,說到誰都喜歡的果汁就是「橙汁」。 微微的甜味和稍強的酸味產生清爽的爽快感,可以咕嘟咕嘟地喝完它。

這次介紹一下在各種飲料和湯中加入橙汁的味道變化。

▲合適的飲料是什麼? 圖片來源:yahoo.com

1 .南瓜湯

No.1是南瓜湯, 是很受孩子歡迎的湯,但是如果把橙汁放在隱蔽的味道里的話,味道會更好吃。

▲資料來源:味博士 圖片來源:yahoo.com

根據味覺傳感器里昂的分析,可以發現南瓜和橙汁的組合,五味各自的數值更高,面積本身也更大。

▲資料來源:味博士 圖片來源:yahoo.com

這個面積的擴大表示「醇厚」更高,所以通過將兩者進行攪拌,可以說成為平衡良好的五邊形,變化為和諧的味道。

實食報告

在一餐的南瓜湯里放了一勺橙汁,出乎意料的是橙汁的風味很強,令人吃驚。 甜味變得更強,味道像人參湯一樣清爽。 如果是1大勺的話,橙子的味道會變得更強,所以好像會有不同的喜好。

推薦的比率是一碗南瓜湯,橙汁是一小勺。

2 .牛奶

接下來是牛奶。 「牛奶瓊脂×橙汁」的組合有很多食譜,但好像很少有人直接混合。 兢兢業業地試了試那個結果是……? !

實食報告

出乎意料的好吃! 這麼說吧,是「柑橘系的酸奶」風味。 牛奶的濃鬱和橙汁的酸味相匹配,是我個人喜歡的味道。

一開始,我試了一杯牛奶,用三大勺橙汁試試,那麼牛奶就感到不夠了。 推薦的比率是牛奶和橙汁是2比1。 取決於橙汁的成分,如果是一對一的話,牛奶的乳成分和酸會發生反應,所以請注意。

3 .豆漿

接下來是豆漿×橙汁。 味道怎麼樣? 這次我用無調整豆漿試試了。

實食報告

與牛奶相似,有柑橘系的酸奶感,但味道更清爽。 後味也相當清爽。 牛奶的情況下,推薦2比1的比率,但是豆漿的情況下,因為本身的味道很強,所以可以等量混合。

如果你不喜歡獨特的風味,不能喝豆漿的話,和橙汁混合可能會感覺有點容易喝。

推薦的比率是豆漿和橙汁是一對一的。

4 .紅葡萄酒

美味和話題紅葡萄酒和橙汁的組合。 好像沒錯啊! 讓我們試試。

實食報告

好吃! 我想紅葡萄酒會區分喜好,但味道更甜,更好喝。 味道像雞尾酒,是快要在某家店上市的完成度。 一邊在家,一邊品嘗雞尾酒的水果味道真好啊。

遺憾的是,筆者不太能喝度數高的酒,所以追加了兩倍的橙汁,但似乎1比1的比例是標準的!

(順便說一下,到現在為止也不喜歡紅葡萄酒的澀味,所以不怎麼能喝,但是這次的組合很好吃。 )

推薦的比率是,酒弱的人葡萄酒和橙汁是1比1.5~2。 酒量大的人好像一對一的比例比較好。

我覺得所有的橙汁的酸味都產生了清爽的爽快感。 今後也期待橙汁的活躍!

作者:味博士

味覺研究者。 AISSY株式會社代表董事社長兼慶應義塾大學共同研究員。 與慶大共同開發了能夠將味覺數值化的味覺傳感器。 實施味覺和食物相容性的研究。 媒體也出演了很多。 在博客「味博士的研究所」上發表關於味覺的有趣段子。

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