責任編輯：紫報 余子冠
無論男女老少，說到誰都喜歡的果汁就是「橙汁」。 微微的甜味和稍強的酸味產生清爽的爽快感，可以咕嘟咕嘟地喝完它。
這次介紹一下在各種飲料和湯中加入橙汁的味道變化。
▲合適的飲料是什麼？ 圖片來源：yahoo.com
1 .南瓜湯
No.1是南瓜湯， 是很受孩子歡迎的湯，但是如果把橙汁放在隱蔽的味道里的話，味道會更好吃。
▲資料來源:味博士 圖片來源：yahoo.com
根據味覺傳感器里昂的分析，可以發現南瓜和橙汁的組合，五味各自的數值更高，面積本身也更大。
▲資料來源:味博士 圖片來源：yahoo.com
這個面積的擴大表示「醇厚」更高，所以通過將兩者進行攪拌，可以說成為平衡良好的五邊形，變化為和諧的味道。
實食報告
在一餐的南瓜湯里放了一勺橙汁，出乎意料的是橙汁的風味很強，令人吃驚。 甜味變得更強，味道像人參湯一樣清爽。 如果是1大勺的話，橙子的味道會變得更強，所以好像會有不同的喜好。
推薦的比率是一碗南瓜湯，橙汁是一小勺。
2 .牛奶
接下來是牛奶。 「牛奶瓊脂×橙汁」的組合有很多食譜，但好像很少有人直接混合。 兢兢業業地試了試那個結果是……？ ！
實食報告
出乎意料的好吃！ 這麼說吧，是「柑橘系的酸奶」風味。 牛奶的濃鬱和橙汁的酸味相匹配，是我個人喜歡的味道。
一開始，我試了一杯牛奶，用三大勺橙汁試試，那麼牛奶就感到不夠了。 推薦的比率是牛奶和橙汁是2比1。 取決於橙汁的成分，如果是一對一的話，牛奶的乳成分和酸會發生反應，所以請注意。
3 .豆漿
接下來是豆漿×橙汁。 味道怎麼樣？ 這次我用無調整豆漿試試了。
實食報告
與牛奶相似，有柑橘系的酸奶感，但味道更清爽。 後味也相當清爽。 牛奶的情況下，推薦2比1的比率，但是豆漿的情況下，因為本身的味道很強，所以可以等量混合。
如果你不喜歡獨特的風味，不能喝豆漿的話，和橙汁混合可能會感覺有點容易喝。
推薦的比率是豆漿和橙汁是一對一的。
4 .紅葡萄酒
美味和話題紅葡萄酒和橙汁的組合。 好像沒錯啊！ 讓我們試試。
實食報告
好吃！ 我想紅葡萄酒會區分喜好，但味道更甜，更好喝。 味道像雞尾酒，是快要在某家店上市的完成度。 一邊在家，一邊品嘗雞尾酒的水果味道真好啊。
遺憾的是，筆者不太能喝度數高的酒，所以追加了兩倍的橙汁，但似乎1比1的比例是標準的！
(順便說一下，到現在為止也不喜歡紅葡萄酒的澀味，所以不怎麼能喝，但是這次的組合很好吃。 ）
推薦的比率是，酒弱的人葡萄酒和橙汁是1比1.5~2。 酒量大的人好像一對一的比例比較好。
我覺得所有的橙汁的酸味都產生了清爽的爽快感。 今後也期待橙汁的活躍！
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作者:味博士
味覺研究者。 AISSY株式會社代表董事社長兼慶應義塾大學共同研究員。 與慶大共同開發了能夠將味覺數值化的味覺傳感器。 實施味覺和食物相容性的研究。 媒體也出演了很多。 在博客「味博士的研究所」上發表關於味覺的有趣段子。