清淡飲食30年,骨頭像泡沫?專家看不下去了,這才是真正的清淡飲食!

來源:老中醫健康養生

對於中老年人來說,三高是個避不開的話題,因為飲食油膩就是造成脂肪肝和「三高」疾病的主要元兇,於是越來越多的人跟肉類徹底決裂,崇尚素食即健康。

對於這種觀點,我們只能說:理想很豐滿,現實很骨感。

老人「清淡」飲食30年

骨頭變得像泡沫,生命垂危!

吃素就不會有三高嗎?吃素就能健康長壽嗎?吃素就能治便秘嗎?想得倒是挺美的,這不,湖北一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥,骨頭變得像泡沫了!

《長江日報》報導,武昌的楊婆婆吃素近 30 年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最後只能換人工關節,不然隨時會危及生命。

▲楊婆婆做了換關節的手術 圖據《長江日報》

首先明確觀點,我們建議大家飲食清淡,但是大多數人一不小心就會矯枉過正,一個極端走向了另一個極端:完全不沾葷腥了。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所有關專家指出,

大陸老年人營養狀況令人擔憂,超過一半的老人存在營養不良風險。大陸曾按照國際通用的營養不良篩查標準,針對北京、上海、廣州、重慶、成都 5 個城市 65 歲以上老人進行營養狀況調查後發現,超過 50% 的人存在營養不良風險。

這5個城市都是發展較好、生活水平較高的城市,農村的情況一定更為嚴峻。

(本段摘自環球網)

一點葷腥不沾

在三高好轉前可能先吃出更多病

胃口好、嘴壯,基本上是所有長壽老人的共同特點,這也反映出吃飯對於健康的重要性,天天粗茶淡飯,小心沒病吃出病。

1

遇到小病就容易倒下

吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足,沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡,長期下去體質會不好,遇到點小病很容易就倒下。

北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師 常翠青表示,老年人的合成代謝在下降,但分解代謝在增加。所以如果飲食搭配不好,純粹過素,就會導致營養不良。

蛋白質供應不足時,會導致免疫系統的免疫球蛋白減少,從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各種疾病,甚至會增加腫瘤的發病風險。

2

快速老化

長期素食的人因為蛋白質攝入的減少,會加速皮膚的老化,導致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調證問題,這些問題導致了女性更容易衰老。

3

同樣有脂肪肝風險

吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎?據《武漢晚報》報導,2014 年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢,結果令人大吃一驚:受檢的 30 名僧人中接近一半患有脂肪肝!

4

依然可能有三高

魚肉蛋奶一口都吃不著,只能靠澱粉(糖),油、鹽、糖這些東西來「彌補」,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的飲食搖身一就成了「三高」的營養。

5

引起膽結石

研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石,尤其是老人家,因為肉食的減少更容易患膽結石。

6

便秘

只吃水煮食物,或只吃水果,腸子里沒一點「油水」,進食量不足的情況下,胃腸運動減慢,粗纖維食物的水分被腸道吸收,腸內容物幹結,更容易導致便秘。

當然,吃對方法還是能通便的,可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘(時間不宜太長),再用少許油,不但有潤腸的作用,還能減少水溶性維生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分影響蛋白質和鈣的吸收。

清淡飲食=不吃肉=只吃青菜?

大錯特錯!

很多人誤以為,清淡飲食就是水煮青菜這樣的「吃草」式飲食。

但怎麼可能!如果每天只吃這些食物,往往會造成營養不良、貧血、免疫力降低等問題,豈不是南轅北轍、越吃越不健康!

清淡飲食是相對於「肥甘厚味」而言的。所謂肥甘厚味,就是中醫所說的膏粱厚味,一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。

這類食物脂肪和糖的含量都很高,容易造成肥胖等不良影響;而且過食油膩食物,還會減弱消化功能,造成消化不良,及胃腸功能紊亂,從而影響對營養的正常吸收。

所以,清淡飲食並非只吃青菜,只是建議不吃過於油膩、甜膩,以及味道過重的食物,若是用大量食用油炒,即使是青菜也不算清淡的飲食哦!

所以除了食物的原材料,烹飪方式對於清淡飲食也很重要。

專家發聲

這才是真正的清淡飲食

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下,口味偏於清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個標準是:少油、少糖、少鹽、忌重口味,以及正確的烹飪方式。

從營養學角度上說,清淡飲食最能體現食物的原汁原味,也是最大程度地保存食物營養成分的一種飲食方式,對於我們的身體健康大有脾益。

記住5點,清淡飲食全掌握

1.選擇正確的烹飪方式

日常飲食里,我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數不勝數:炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食,我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

2.少油

很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物,即使在家炒青菜也會放很多油,但對於健康而言,這樣吃是很不利的,尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康,還是希望大家能夠吃的清淡一點,油放的少一點。

3.少糖

世界衛生組織:成年人和兒童每天的糖攝入量應控制在50克以下,最好不超過25克。

25克是一個什麼概念呢?大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。

《中國居民膳食指南(2016)》建議,盡量少喝含糖飲料,因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。

食用大量添加糖,會刺激胰島素水平急速上升,從而加快脂肪合成,甚至還會引發糖尿病的發病風險。所以,清淡飲食,一定要少喝甜的飲料,少吃甜的食物,少攝入糖分。

16世紀,法國國王亨利二世的矮胖王后卡特琳,為了打敗美得跟仙女似的小三狄安娜,就穿上了由化妝師製作的鐵制塑身衣,腰圍達到了驚人的40公分。最終卡特琳生下了亨利二世的第一個王子,坐穩了法國宮廷王后的寶座。

4.少鹽

成人每日攝入鹽量應不超過6克,吃得太鹹會讓體內的代謝廢物不能很好地排出,水分滯留在體內造成水腫和肥胖。

除了在日常飲食中,少攝入鹽分,更要少吃一些零食,比如薯條薯片、炸雞餅乾、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等,因為絕大多數零食里面,都加了不少含鹽的調味料。

5.忌重口味

重口味大致分為辛辣類,以及油膩類。過食辛辣類,會刺激消化系統,傷害脾胃。過食油膩類,則會增加脾胃消化負擔,增加過多脂肪,而這些過於厚膩的東西如果沒有辦法及時排解出去,輕者讓人肥胖,重者會引發三高、脂肪肝等疾病。

史上最健康食譜

為自己和家人收藏好

清淡飲食應該做到食物多樣化,在減重飲食中要確保營養進食的合理性,我們已經為您整理出一份最健康的食譜,照著吃準沒錯~

食物以拳計

動物類食物不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源,更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源,不要過量就好,具體標準如下:

【肉類不超一拳】

每天吃不超過一個拳頭大小的肉類,包括魚、禽、蛋、肉;關於吃肉,還有個口訣——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚。

如果做不到每天都吃魚肉,可改成每周吃 2~3 次魚。平時,應盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉),少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。建議每周吃 2~4 個雞蛋。

吃紅肉到底多少合適?將一只手的食指和中指伸出來,其他手指握拳,每天吃肉的體積就是兩個手指的這麼大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質,以滿足身體需要,保持營養平衡。

【谷物兩拳】

每天吃兩個拳頭大小的谷類,包括粗糧、雜豆和薯類;

【豆、奶制品兩拳】

每天保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品;

【五拳蔬果】

每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜,價錢實惠,營養又豐富

除了吃夠上述 4 類食物,最好保證食物的多樣性,做到谷類 2~3種、肉類 1~2 種、蔬菜 5~8 種,最好再吃一些混合堅果,20 克左右為宜。

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